Cara Memasak Pork Babi Sempurna

Potongan daging babi berada di antara potongan-potongan daging yang paling lembut dan paling lezat. Sejauh ini cara terbaik untuk mempersiapkannya adalah memanggangnya. Namun, ada dua cara klasik untuk memanggang daging babi. Yang pertama adalah cara Inggris, di mana Anda memanggang pada suhu tinggi untuk waktu yang relatif singkat. Ini memberi Anda crackling sempurna. Yang kedua adalah metode Perancis di mana Anda memanggang daging perlahan dalam anggur untuk waktu yang lama. Ini tidak renyah kulit babi dan Anda tidak berderak, tetapi Anda mendapatkan daging yang sangat lembab dan berair.

Saya menyajikan kedua teknik pemanggangan di bawah ini.

Babi Panggang Herbal dengan Retak

Bahan:

1 loin daging babi, (sekitar 2kg), dengan skor kulit

tangkai kecil rosemary

tangkai kecil thyme

3 atau 4 teluk bawang putih, diratakan

1 sdm garam laut kasar

1/2 bawang kecil, dipotong

lada hitam yang baru digiling

Metode:

Selalu pastikan bahwa kulit pinggang babi Anda kering semaksimal mungkin (kalau tidak Anda tidak akan pernah mendapatkan keretakan yang baik). Jika kulit terlihat basah, keringkan sebaik mungkin dengan kertas dapur dan taburi dengan tepung jagung. Biarkan selama sepuluh menit kemudian bersihkan tepung jagung (tepung maizena).

Tempatkan daging di blok memotong dan skor lemak. Masukkan tangkai thyme dan rosemary bersama dengan bawang putih ke dalam tanda skor, gosok sebanyak garam sebanyak yang Anda bisa ke dalam kulit. Grind lada hitam untuk musim dengan baik. Oleskan bawang bombai di atas dasar loyang yang dipanggang, lalu letakkan dagingnya di atas ini (atau pada rak logam di dalam kaleng pemanggangan. Letakkan di bagian tengah oven yang dipanaskan sampai 240 ° C dan panggang selama 20 menit. Kurangi panas hingga 190 ° C dan masak selama 110 menit lagi.

Anda dapat, tentu saja membuat saus dari jus pan untuk disajikan dengan daging Anda.

Panggang Daging Babi dengan Bawang Putih

Ini adalah metode Perancis klasik memanggang daging babi. Dibandingkan dengan metode tradisional Inggris Anda berakhir dengan daging yang lebih lezat dan lebih lezat tetapi Anda tidak mendapatkan kerenyahan yang renyah.

Bahan:

1 pinggang babi (sekitar 1,5 kg) bertulang dan dengan kulit dihilangkan

Garam dan lada hitam segar, secukupnya

1 sendok makan sosis segar

cubitan murah dari allspice tanah

1 siung bawang putih, diratakan

150 ml anggur putih kering atau air

Metode:

Tempatkan daging dalam mangkuk besar atau piring dan gosok garam, lada, bijak dan allspice ke dalam sendi. Biarkan di tempat yang dingin selama beberapa jam atau semalaman jika mungkin untuk rasa yang akan diinfus. Jika sudah siap, letakkan sambungan bersama dan tempatkan irisan bawang putih secara berkala di sepanjang bagian dalam sambungan. Saat selesai menggulung sambungan ke atas dan ikat secara aman dengan tali tukang daging.

Pindahkan ke wajan panggang dan tambahkan anggur atau air. Tutup dengan penutup atau foil dan tempatkan di oven yang dipanaskan hingga 150 ° C. Panggang selama 2 1/2 jam, atau sampai daging lunak dan jus tidak lagi berwarna merah muda saat ditusuk dengan tusuk sate. Periksa panci setiap sekarang dan kemudian dan jika sambungan menjadi kering tambahkan sedikit lebih banyak air.

Ambil sambungan keluar dan letakkan di piring hangat. Tutup dengan foil dan biarkan istirahat selama 10 menit. Hapus string pada titik ini dan ukir menjadi irisan. Susun ini di atas piring saji yang hangat.

Sekali lagi Anda dapat membuat saus dari jus pan untuk disajikan dengan daging jika Anda menginginkannya.

Anda sekarang memiliki dua metode yang benar-benar klasik dan lama dihormati untuk memanggang daging babi. Yang Anda pilih untuk mendasarkan resep Anda sendiri akan tergantung pada preferensi pribadi. Meskipun Anda lebih dari senang untuk mencoba kedua resep tersebut.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *