Asparagus – Sayuran "Kerajaan"

German Comfort Food: "Asparagus, Sayuran Kerajaan"

Jika Anda berada di Jerman pada musim semi dan Anda bertanya: "Apa untuk makan malam hari ini?", Jawaban yang masuk akal Anda akan dapatkan adalah: "Asparagus tentu saja!"

Asparagus adalah salah satu sayuran, yang menikmati popularitas luar biasa di Jerman. Terutama ketika di musim, Anda hampir tidak akan menemukan orang-orang yang membuat keributan sebanding di sekitar sayuran ini seperti yang kita lakukan di Jerman.

Asparagus sedang digunakan di banyak masakan yang berbeda di seluruh dunia dan tidak berarti sayuran asli ke Jerman.
Jadi mengapa kita orang Jerman sangat mencintai Asparagus?

Kami menemukan jawaban yang mungkin jika kami melihat sejarah selama satu menit.

Sudah di zaman kuno, asparagus terkenal dan disukai karena manfaat rasa dan kesehatannya. Sejauh yang bisa dikatakan, kemungkinan besar orang Cina yang menemukan asparagus sebagai tanaman pangan dan penyembuhan.

Penemuan mereka menyebar ke Yunani, Persia dan tentu saja orang-orang Romawi yang benar-benar tergila-gila dengan asparagus.

Untuk orang Romawi, asparagus adalah bagian yang sangat penting dari setiap terburu-buru (dan kita tahu mereka memiliki banyak dari mereka) dan itu ada di sana sebelum kejutan bahwa instruksi rinci tentang cara menumbuhkan dan mengolah asparagus dapat ditemukan di sebuah buku Romawi kuno dari awal tahun 175 SM

Legenda mengatakan, bahwa kaisar Romawi Augustus begitu terobsesi dengan asparagus, bahwa ia bahkan menggunakannya ketika memberi perintah kepada para pelayannya.

Dikatakan, bahwa setiap pesanan berakhir dengan ungkapan: "citius quam asparagus coqunatur" yang berarti sesuatu seperti: "Lakukan ini lebih cepat daripada waktu yang diperlukan untuk memasak asparagus!"

Seperti yang kita semua tahu, ketika Kekaisaran Romawi menyebar di seluruh Eropa, itu tidak hanya membawa kematian dan kehancuran dengan itu tetapi juga hal-hal yang baik, yang mana yang akan menjadi asparagus. Penduduk asli dengan cepat menemukan manfaatnya bagi mereka dan mulai menanam asparagus di mana pun itu akan berkembang.

Di Jerman terutama daerah sepanjang sungai Danube, Rhein dan Main memiliki dan memiliki tanah dan iklim yang tepat untuk menumbuhkan permata kecil dari sayuran ini. Ternyata asparagus itu bahkan diekspor dari daerah-daerah Jerman ke Roma.

Namun, pada abad-abad berikutnya, asparagus tidak dikultur lagi dalam skala besar. Kemungkinan besar karena kompleksitas dan masukan asparagus pekerjaan menuntut dari kultivatornya. Itu terutama ditemukan di taman-taman biara kecil di mana biarawan membudidayakannya untuk manfaat kesehatannya.

Pada abad ke-17 itu adalah royalti di Jerman, yang menemukan asparagus sebagai makanan lezat untuk diri mereka sendiri lagi dan perlahan-lahan menyebar ke rumah lain yang lebih baik di negara ini.
Untuk orang biasa dan orang miskin, asparagus tidak pernah sampai ke meja makan, karena beban kerja untuk menumbuhkannya tampaknya tinggi untuk sayuran yang tentu saja terasa enak, tetapi hanya memberi sedikit nutrisi kepada seorang pria atau wanita yang bekerja keras dan hanya bisa dinikmati selama beberapa minggu di tahun ini. Tidak banyak yang mereka ketahui pada masa itu apa itu asparagus sayur yang sangat bergizi.

Pada abad ke-19, ketika konservasi ditemukan, asparagus terus mengamuk di Jerman. Semakin banyak petani memutuskan untuk menanam asparagus dalam skala besar dan saat itu juga, ketika asparagus berubah warna dari hijau menjadi putih di Jerman.

Petani menutupi slip untuk menjaga tanah tetap hangat, yang menyebabkan asparagus tetap pucat karena akan berada di bawah tanah.

Itu terasa dan orang-orang menemukan bahwa itu bahkan lebih baik dan lebih lembut daripada asparagus hijau dan sejak saat itu asparagus putih yang dibeli orang sesudahnya.

Seperti yang Anda lihat, jika kita berbicara tentang asparagus dalam kaitannya dengan masakan Jerman, kita sebenarnya berbicara tentang asparagus putih.
Asparagus putih tidak lebih dari sekte di Jerman.

Ada banyak daerah berbeda di Jerman di mana asparagus putih dikultur dan jika Anda berbicara dengan seseorang dari daerah seperti itu, mereka akan bersumpah bahwa asparagus mereka adalah yang terbaik.

Ini mengingatkan sedikit orang yang mendukung tim olahraga lokal. Mereka tidak akan pernah memiliki asparagus dari daerah berbeda melewati bibir mereka.

Dari cinta ini asparagus putih menolak banyak resep yang berbeda tentu saja dan saya ingin berbagi resep untuk "White Asparagus Soup" dengan Anda:

Bahan:

1 lbs. asparagus putih
3 gelas air asin
1 sendok teh gula
4 1/2 oz. mentega
1 1/2 oz. tepung
1 sendok makan kaldu ayam (bubuk)
1 kuning telur
1/2 cangkir krim
1/2 sendok teh jus lemon
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada
peterseli (cincang)

Kupas asparagus dan potong jung, appr. 1 – 1,5 inci panjang. Didihkan air asin dan tambahkan gula. Sekarang tambahkan jung asparagus.

Rebus untuk appr. 15 menit.

Saring air dari asparagus tetapi jangan buang air. Tangkap dalam panci terpisah atau yang serupa.

Panaskan 1,5 ons mentega, tambahkan tepung saat mentega meleleh, sambil diaduk terus.

Sekarang perlahan tambahkan air asparagus yang Anda tangkap di panci terpisah.

Kemudian tambahkan kaldu ayam dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Tambahkan jung asparagus yang sudah matang.

Kocok krim dan kuning telur dan jus lemon bersama-sama dan tuangkan ke dalamnya, sedikit demi sedikit. Pastikan Anda mengaduknya sambil melakukannya dan sangat penting, JANGAN BIARKAN ITU!

Lelehkan sisa mentega dalam sup dan bumbui dengan garam dan merica.

Taburi dengan peterseli cincang saat disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *